شعبيات حضرمية :
( الحنيد )
نوع من الاسماك المجففة يستخدمه الحضارم كادام للأكل في حالة عدم توفر الأسماك الطرية .
وتتم عملية انتاج الحنيد بتعريض أنواع خاصة من الأسماك للحرارة في الأفران المحلية التنانير ثم يعرض للهواء والحرارة مدة من الزمن في أحواش خاصة حتى يكتسب الصلابة التي تحفظه من التعفن والفساد .
وكان للحنيد مع زميله اللخم أسواقا خاصة في بعض المدن كانت تتوفر فيها أنواعا مختلفة من الحنيد واللخم بحسب النوع والجودة .
ويستخدم سكان وادي حضرموت والوديان الأخرى والبوادي الحنيد
أكثر مما يستخدمه سكان المناطق الساحلية وذلك لعدم توفر الأسماك الطازجة عندهم في الماضي . أما اليوم فقد وصلت الأسماك الطازجة الى كل الأماكن وأصبح سكان المناطق البعيدة ينعمون بها أكثر مما ينعم بها سكان الساحل .
ولازالت للحنيد أهميته عند الحضارم في الداخل أذ يفضله البعض على الأسماك الطازجة خاصة عند اعداد بعض الطبخات الحضرمية التي يكون فيها الحنيد عنصرا مهما .
مع تحيات :
أبو عبدالله
محمد عبدالله بن عميران
إرسال تعليق