شعبيات حضرمية :
( العصيد )
من أشهر الوجبات الغذائية الحضرمية
وهي وجبة يتناولونها أكثر ما يتناولونها في فصل الشتاء خاصة عند اشتداد البرد لما تحتويه من سعرات حرارية عالية تساعد على تدفئة الجسم وتشعرك بالدفء .
وتعتبر العصيد من الوجبات اللذيذة وذلك لاحتوائها على السكر أهم مكوناتها الرئيسية فهي تعمل من دقيق القمح والسكر وتضاف بعض المواد الأخرى كسليط المعصرة والحبة السوداء ومديد التمر والحيدوان .
وتتطلب عملية طبخها الى جهد كبير حيث يتم عصدها بواسطة (المعصاد) مدة من الزمن ويكون من يقوم بعملية العصد لديه شيء من القوة والخبرة في هذا المجال .
وبعد التأكد من نضجها تقدم طازجة في صحن أو معشرة وتحفر في وسطها حفرة تملأ بسليط المعصرة أو العسل وتؤكل دافئة بعد أن يرش على جوانبها شيء من السكر المسحوق .
مع تحيات :
أبو عبد الله
محمد عبدالله بن عميران
إرسال تعليق