كلمات شعبية حضرمية :
( البراوطة )
من أنواع الخبز المنتشرة بين الحضارم وقد نقلوها من مهاجرهم منذ القدم فهي هندية الأصل ولكنها أصبحت اليوم من أهم الأنواع على المائدة الحضرمية فهي تأتي في الأهمية مباشرة بعد أقراص الخبز المعروفة .
ولصنع البراوطة مراحل تعرفها أغلب النساء فهي تبدأ بعجن دقيق القمح المضاف اليه قليلا من الملح وشيئا من الزيت ثم تقوم المرأة بتقريصه أي تجزئته الى قطع كروية صغيرة ومن ثم يتم فرش هذه القطع وتعطيفها بطريقة متعارف عليها فوق الآلة الخاصة المسماة ( المراكة ) ومن ثم تقلى بالزيت على التاوة أو المقلاة وتقلب عدة مرات على نار هادئة لتقدم بعد ذلك طازجة على المائدة مع شيء من الأدام كالصانة أو اللحم أو السمك أو حتى مع الشاي بالحليب .
مع تحيات :
أبو عبد الله
محمد عبدالله بن عميران
إرسال تعليق